rindamanv1
Chú bộ đội
Ẩm thực Việt,
-
Cách chế biến món Lồn trâu xào khế!
03 Lồn trâu cho khoảng 6-7 người ăn, chọn lồn to mập, trần qua nước sôi rửa sạch, thái miếng dọc theo mép lồn dày bằng ngón tay.
9-10 quả khế chua, xanh thái hình ngôi sao, đừng thái mỏng quá khi xào bị nát.
Thực hiện:
Cho lửa to, dầu ăn sôi già trên chảo thì đổ rổ Lồn đã thái vào và đảo đều tay 1 lúc rồi đậy vung lại.
Lát sau Lồn ra nước sần sật, lúc này miếng lồn hơi xoắn lại thì cho khế vào đảo tiếp, bao giờ khế vàng lên thì nêm gia vị vừa tầm, nếm miếng lồn thấy chua, giòn thì đạt...
Chú ý để vừa lửa, nếu để lửa to quá thì Lồn sẽ bị dai, mà để lửa nhỏ quá thì lồn sẽ lâu chín và bị quắt lại, ăn sẽ mất mùi vị của lồn!
Miếng Lồn trâu phải có màu trắng đen rõ ràng, khế phải lấp lánh ngôi sao vàng tươi, thì đĩa lồn mới có thẩm mĩ, khi ăn miếng lồn phải có vị chua của khế, nhai vừa giòn, dai và đậm vị ngọt.
))
