Kiến Thức Về Trà (phần 2): trà Việt Nam
- Tạo bởi Ninh99
- Start date
Đã like pageCó zalo mình sdt này nhé 0964383007. Còn nếu vui lòng thì xin 1 like trang Fanpage mình nhé. Lâu chưa đăng gì nên thấy thiếu tương tác KKK. Cảm ơn bạn.
Trà Nam Hoa
Trà Nam Hoa， Thành phố Hồ Chí Minh. 230 個讚好 · 1 人正在談論這個. Là một trong những cái nôi của văn hóa trà thế giới, chúng tôi tự hào về tràwww.facebook.com
Trà thư kiếm mã
Già trâu
Quên không chia sẻ lại với anh em. Hôm rồi được tặng 1 gói trà, và được quảng cáo là Shan tuyết Tà Xùa, loại hái mùa xuân và đắt nhất. Nhưng khi pha nước, mình thấy nó sang màu sẫm, gần như màu của trà Phổ Nhĩ, sau khi thẩm 1 hồi mới nhớ trong nhà vẫn còn bạch Trà Phổ Nhĩ, mang ra pha thì ối giời ôi, 2 loại y hệt nhau luôn. Nên giờ thương lái VN cũng lắm trò lắm, bạch Trà Phổ Nhĩ thường do để lâu hoặc lên men nên mới có màu ngả, còn bạch trà Tà Xùa, Tây Côn Lĩnh nước của nó sẽ vàng nhẹ, nước cũng được vị hơn nhiều so với bạch trà Phổ Nhĩ. Nên mua hàng giờ mất chất quá.
anyonelc
Trẻ trâu
Lần đầu tiên ấy nghe đến bạch trà phổ nhĩ đấy.
Bạch trà là loại 1 tôm duy nhất. Nếu phẩm sấy lạnh thì khi pha có màu trắng đục. Còn phẩm sao thì có màu vàng nhạt như Hồng trà.
Bạch mẫu đơn thì 1 tôm 2-3 lá nước trà cũng màu vàng nhạt
mr.khoai san
Bò lái xe
.
nongdanngheo1234
Lỗ đýt gợi cảm
Trà thư kiếm mã
Già trâu
Phổ Nhĩ là 1 vùng trồng trà của Vân Nam - TQ, ở đó nó có nhiều loại trà. Bạch trà Shan của VN là học lại cách chế của Bạch Trà Phổ Nhĩ nhé, mày cứ uống nhiều, tìm hiểu nhiều vào, còn cần Bạch Trà Phổ Nhĩ tao mua cho, rẻ hơn Bạch Trà Shan của VN nhiều, nên việc bị trộn chắc là do kênh được giá, nhưng phẩm trà thì lại khác nhau. Mày cứ nhìn ảnh ở dưới, có phải bạch trà, 1 tôm không nhé.
Sửa lần cuối:
Ninh99
Trai thôn
Mày vị giác rất chuẩn ấy. Cái tên Bạch Trà Phổ Nhĩ mày nghĩ ra cũng rất thú vị. Nhưng tao xin chia sẻ ý kiến 1 xíu.
Đấy là đầu tiên phải có cái Khái niệm về Bạch Trà đã thì mới biết là Chuẩn hay Không Chuẩn.
Thực ra dùng các từ bạch trà, hồng trà, hắc trà.... rất mơ hồ. Vì nó dùng để chỉ màu trà hoặc màu nước chứ ko nói lên được gì nhiều.
Tao thì chia bạch trà ra làm 3 loại.
1. Bạch trà được làm từ búp shan tuyết đã sao sấy diệt men. Chính là cái loại Tà Xùa hay Tây Côn Lĩnh mày được uống ấy. Chính xác theo cách chế biến thì nhà sản xuất xếp nó vào dòng... Trà Xanh. Nó vẫn giữ hương vị hơi ngai ngái của trà xanh. Màu nước trắng thuần khiết và cũng sẽ biến đổi chất sau 6 tháng theo chiều hướng.... dở đi.
2. Bạch Trà được làm từ búp shan tuyết nhưng lên men nhẹ. Loại này chính là cái loại Bạch Trà Phổ Nhĩ như mày nói. Thực ra nó còn 1 nhánh nhó là lên men nhẹ sau đó diệt men. Ví dụ Bạch Mẫu Đơn hoặc 1 số loại Bạch Vân Nam xếp vào dòng này. Loại này sau 6 tháng nó sẽ thay đổi chất theo chiều hướng ngon hơn. Các màu mùi vị đặc trưng: màu chuyển sang ngả vàng hoặc hồng nhạt, mùi giống hoa quả lênmen chua ngọt còn vị ngọt và Không Chát.
3. Các loại Bạch Trà chế biến ko phải từ shan tuyết. Ví dụ như Bạch Trà Tiên. Loại này nó ko có caffein và tanin nó cũng ít. Uống tốt nhưng nhạt bỏ mẹ.
Chính vì cái khái niệm Bạch Trà nó mơ hồ nên tranh cãi rất nhiều. Vậy nên tao nghĩ mày đừng vội trách cứ người bán. Nhất là ở Việt Nam ngoài khái niệm mơ hồ ngay cả quy trình làm trà mỗi ông cũng 1 kiểu do... giữ bí mật và nói thật các ông ấy kinh nghiệm là chính chứ chẳng có mẹ gì quy trình hay kiểm chứng khoa học (có cả tao nữa nhé). Vậy nên phù hợp loại nào thì uống thôi mày.
qngnhothuong
Bò lái xe
Đánh dấu
Hotboidn91
Đệ Anh VaiLonThat
Ninh99
Trai thôn
Gì á đại ca??
Hotboidn91
Đệ Anh VaiLonThat
Ninh99
Trai thôn
Cảm ơn bạn. Chứ mỗi lần đọc bài của Hotboidn91 là phải len lén 1 góc. 🤣🤣
Ninh99
Trai thôn
Câu hỏi hay nhất trong ngày, thậm chí Hay Nhất từ đầu năm tới giờ tôi nhận được.giờ phong trào dùng dụng cụ cà phê để pha trà các món như teapresso, siphon, coldbrew/icedbrew sang cho trà, ý kiến chủ thớt thế nào về phong trào này, các cụ chơi ấm có bị hoa mắt chóng mặt gì không
Ngày mai (hoặc mốt nếu đủ thời gian) tôi xin biên 1 bài để trả lời câu hỏi của bạn.
Xin cảm ơn bạn vì câu hỏi rất thú vị.
Ninh99
Trai thôn
Chào quý trà hữu. Như đã hứa hôm nay em xin mạn phép lên bài trả lời câu hỏi hôm trước của bác.giờ phong trào dùng dụng cụ cà phê để pha trà các món như teapresso, siphon, coldbrew/icedbrew sang cho trà, ý kiến chủ thớt thế nào về phong trào này
Xin lưu ý trước là do mấy nay em hơi bận nên ko mang máy ra ngồi gõ chữ biên bài được vậy nên chỉ xin trả lời 1 cách khái quát nhất vài ý sau ạ.
Điều thứ nhất là xin điểm qua lịch sử của trà. Trà được (cho là) Thần Nông phát hiện và được sử dụng như 1 thứ thảo dược trong thời kỳ đầu. Sau này trà trở thành thức uống. Bản thân trà cũng trải qua các giai đoạn lịch sử khác nhau như trà lá (phơi đơn giản), trà bánh, trà bột, và sau này là trà tiển (trà dời)... Vậy cho nên trà và các sản phẩm liên quan tới trà vốn liên tục phát triển không ngừng nghỉ=> Su Hướng phát triển là tất yếu.
Thứ hai, giữa trà và cà phê có sự tương đồng rất thú vị. Bản thân em thực tế là dân Barista (pha chế cà phê)+ Văn Hóa Học sau đó chuyển hướng nghiên cứu trà. Có thể dễ dàng thấy 1 điều đơn giản là chỗ nào trồng trà ngon thì (thường) trồng cà phê cũng rất OK và ngược lại.
Để dễ dàng hơn cho câu trả lời em xin lấy ngay dẫn chứng Việt Nam. Các vùng Sơn La, Lâm Đồng, Gia Lai... đều trồng trà và cà phê được. Thậm chí cho ra thứ trà và cà phê đặc sản thượng hạng. Có chăng tùy theo quy hoạch và lựa chọn của nông dân mà họ canh tác 1 trong 2 loại này làm chủ lực.
Thứ 3, về văn hóa trà và cà phê cũng có nhiều điểm chung rất thú vị ( có lẽ nói rõ hơn ở 1 bài khác). Về trà nếu nghiên cứu kỹ các bác sẽ thấy cách pha trà lạnh (cold brew) này ko mới. Đã có lịch sử hàng trăm năm phát triển tại Nhật. Tuy nhiên nó chỉ tương thích với 1 vài dòng trà nhất định. Hay là Trà pha máy thực ra đã có rất lâu nhưng thường áp dụng pha Trà Đen CTC (dạng trà viên size nhỏ như bột). Thậm chí chúng ta thường biết món Capuchino (dạng cà phê sữa vẽ hình lên trên) có nguồn gốc tại Ý tuy nhiên trước đây tại triều Minh cũng có các cuộc thi vẽ hình trà trên nước (đoạn này em đọc theo google dịch nên ko rõ nghĩa). Vậy nên không rõ là Trà ảnh hưởng tới Cà Phê hay ngược lại người ta đem công thức Cà Phê áp dụng cho Trà?
Ninh99
Trai thôn
Xin viết thêm 1 đoạn nữa để giải thích mấy chỗ hơi tối nghĩa (hoặc khó hiểu).
Ở Việt Nam ta dù rằng có lịch sử uống trà hàng ngàn năm (theo thư tịch cổ) tuy nhiên cách chế biến chưa Tinh.
Vào thời phong kiến, lối uống trà theo kiểu thưởng thức (Tạm gọi là Trà Đạo cho Sang Mồm) chỉ có ở tầng lớp sĩ phu và quý tộc và nói thẳng là Cóp Py của Tàu. Vậy nên mới gọi là Chè Tàu. (Có thể hiểu là Trà của người Tàu hoặc Trà chế biến theo cách Của Người Tàu).
Lịch sử trà Việt Nam thực sự có bước chuyển mình bắt đầu từ công cuộc khai thác thuộc địa của Pháp với các đồn điền trà tại Phú Thọ, Thái Nguyên và quan trọng nhất là Bảo Lộc. Ngay cả trà Thái Nguyên thực chất mới có khoảng hơn 100 năm lịch sử (1910). Và chính trong thời gian này trà Việt có 1 bước chuyển mình lớn: phổ biến hơn, đa dạng hơn và thậm chí Sáng Tạo hơn.
Ngoài Trà thì Cà Phê (và nhiều loại cây khác) cũng được trồng và quy hoạch. Vậy nên Trà và Cà Phê tại Việt Nam nói riêng có 1 sự gắn bó đáng kinh ngạc. Nhất là tại Miền Nam.
Ở Việt Nam ta dù rằng có lịch sử uống trà hàng ngàn năm (theo thư tịch cổ) tuy nhiên cách chế biến chưa Tinh.
Vào thời phong kiến, lối uống trà theo kiểu thưởng thức (Tạm gọi là Trà Đạo cho Sang Mồm) chỉ có ở tầng lớp sĩ phu và quý tộc và nói thẳng là Cóp Py của Tàu. Vậy nên mới gọi là Chè Tàu. (Có thể hiểu là Trà của người Tàu hoặc Trà chế biến theo cách Của Người Tàu).
Lịch sử trà Việt Nam thực sự có bước chuyển mình bắt đầu từ công cuộc khai thác thuộc địa của Pháp với các đồn điền trà tại Phú Thọ, Thái Nguyên và quan trọng nhất là Bảo Lộc. Ngay cả trà Thái Nguyên thực chất mới có khoảng hơn 100 năm lịch sử (1910). Và chính trong thời gian này trà Việt có 1 bước chuyển mình lớn: phổ biến hơn, đa dạng hơn và thậm chí Sáng Tạo hơn.
Ngoài Trà thì Cà Phê (và nhiều loại cây khác) cũng được trồng và quy hoạch. Vậy nên Trà và Cà Phê tại Việt Nam nói riêng có 1 sự gắn bó đáng kinh ngạc. Nhất là tại Miền Nam.
.png "Sex :vozvn (19):"){kind=icon}
hay châu phi khi về cf
Ninh99
Trai thôn
Hiện nay thị trường trà Việt có thể chia làm 3 dòng chính:
1. Trà thưởng thức, hiểu nôm na là các dòng trà cao cấp dành cho 1 bộ phận nhà giàu (hoặc học làm giàu)... Cách chế biến và uống trà của tầng lớp này nom sơ qua thì có vẻ Tinh Hoa đấy nhưng thực ra là cóp nhặt bên Tàu- Nhật- Hàn- Anh... và rất Thụ Động. Làm ( hoặc đi buôn, Nhập) và Bán sản phẩm cho giới này chủ yếu Bán Câu Chuyện và Làm Thương Hiệu.
2. Thứ hai là trà bình dân như trà đá, trà tươi... cái này thì cũng ko có gì để nói.
3. Thứ ba là trà dành cho giới Pha Chế. Theo cá nhân em Đánh Giá Cao giới này nhất. Tuy là giới Trẻ nhưng giới này mới là nguồn lực đẩy giá trị Trà cao nhất. Bởi họ không chỉ có chiều sâu kiến thức (do học vấn và trải nghiệm) mà còn thúc đẩy thị trường trà liên tục thay đổi, liên tục phát triển. Tất nhiên nên hiểu Giá Trị Trà ở đây là hiểu theo Nghĩa Rộng Lớn. Sẽ ko có mấy loại trà hàng chục triệu VND bán được ở đây nhưng sẽ có hàng trăm thương hiệu Trà Triệu USD ra đời trong giới này.
Túm cái váy lại là các bác Trà Đạo cũng nên lo dần đi là vừa.
1. Trà thưởng thức, hiểu nôm na là các dòng trà cao cấp dành cho 1 bộ phận nhà giàu (hoặc học làm giàu)... Cách chế biến và uống trà của tầng lớp này nom sơ qua thì có vẻ Tinh Hoa đấy nhưng thực ra là cóp nhặt bên Tàu- Nhật- Hàn- Anh... và rất Thụ Động. Làm ( hoặc đi buôn, Nhập) và Bán sản phẩm cho giới này chủ yếu Bán Câu Chuyện và Làm Thương Hiệu.
2. Thứ hai là trà bình dân như trà đá, trà tươi... cái này thì cũng ko có gì để nói.
3. Thứ ba là trà dành cho giới Pha Chế. Theo cá nhân em Đánh Giá Cao giới này nhất. Tuy là giới Trẻ nhưng giới này mới là nguồn lực đẩy giá trị Trà cao nhất. Bởi họ không chỉ có chiều sâu kiến thức (do học vấn và trải nghiệm) mà còn thúc đẩy thị trường trà liên tục thay đổi, liên tục phát triển. Tất nhiên nên hiểu Giá Trị Trà ở đây là hiểu theo Nghĩa Rộng Lớn. Sẽ ko có mấy loại trà hàng chục triệu VND bán được ở đây nhưng sẽ có hàng trăm thương hiệu Trà Triệu USD ra đời trong giới này.
Túm cái váy lại là các bác Trà Đạo cũng nên lo dần đi là vừa.
Ninh99
Trai thôn
Hành giả hư vô
Gió lạnh đầu buồi
Tao chỉ thích uống trà loãng , thơm . Uống trà đặc là hay mất ngủ , ông già t pha toàn pha đặc sậm màu xanh uống mà vẫn ngủ ngon
Có thể bạn quan tâm
